C₁₂H₂₂O₁₁ (aq) + H₂O (l) → 4 C₂H₅OH (aq) + 4 CO₂ (g)

Questa è una reazione di ossidoriduzione (redox):

C₁₂H₂₂O₁₁ è sia un agente ossidante che riducente (disproporzione (dismutazione)).

Reagenti:

• C₁₂H₂₂O₁₁
  • Nomi: Saccarosio , Beta-D-Fructofuranosil-alfa D glucopiranoside , Alfa-D-Gluco piranosil beta-D-fructofuranoside ... mostra altroD(+)Saccarosio , Zucchero di barbabietola mostra meno
  • Apparenza: Solido in varie forme bianco
• H₂O

Prodotti:

• C₂H₅OH
  • Nomi: Etanolo , Etanolo (anidro) , Alcol etilico ... mostra altroAlcol puro , Alcool etilico , Coma etilico , Alcol denaturato , C2H5OH mostra meno
  • Apparenza: Liquido incolore con odore caratteristico
• CO₂
  • Nomi: Anidride carbonica , Biossido di carbonio , Diossido di carbonio , Acido carbonico, gas
  • Apparenza: Gas inodore incolore compresso liquefatto