C₁₂H₂₂O₁₁ (aq) + H₂O (l) → 4 C₂H₅OH (aq) + 4 CO₂ (g)

Esta es una reacción de reducción-oxidación (redox):

C₁₂H₂₂O₁₁ es un agente oxidante y reductor (desproporción (dismutación)).

Reactivos:

• C₁₂H₂₂O₁₁ – (2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihidroxi-2,5-bis(hidroximetil)oxolan-2-il]oxi-6-(hidroximetil)oxano-3,4,5-triol
  • Otros nombres: Sacarosa , Azúcar común , Azucar comun ... mostrar másß-D-Fructofuranosil-alfa-D-glucopiranosida , Alfa-D-Gluco piranosil-ß-D-fructofuranosida , D(+)Sacarosa , Azúcar de remolacha mostrar menos
  • Apariencia: Cristales blancos ; Sólido blanco en diversas formas
• H₂O – Oxidano
  • Otros nombres: Agua (H2O) , Hidróxido de hidrógeno , Protóxido de hidrógeno ... mostrar másHidrato , Ácido hídrico , Óxido de dihidrógeno , R-718 , Dihidruro de oxígeno , Ácido hidroxílico , Monóxido de dihidrógeno , Hidróxido de hidronio , Ácido hidróxico , Ácido oxhídrico , Agua destilada , Agua pura mostrar menos
  • Apariencia: Incoloro

Productos:

• C₂H₅OH – Α-D-glucopiranosil (1-1)α-D-glucopiranósido , Etanol
  • Otros nombres: Trehalosa , Etanol (anhidro) , Alcohol etílico ... mostrar másAlcohol etilico , EtOH , Etanol absoluto , Metilcarbinol , Alcohol de cereales mostrar menos
  • Apariencia: Cristales blancos ; Incoloro ; Líquido incoloro de olor característico
• CO₂
  • Nombres: Dióxido de carbono , Co2 , Dioxido de carbono ... mostrar másGas carbónico , Anhídrido carbónico mostrar menos
  • Apariencia: Gas inodoro incoloro comprimido licuado