C6H12O6 (aq) + 12 KNO3 (aq) → 6 CO2 (g) + 6 H2O (l) + 12 KNO2 (aq)
Esta es una reacción de reducción-oxidación (redox):
6 C0 - 24 e- → 6 CIV (oxidación)
12 NV + 24 e- → 12 NIII (reducción)
C6H12O6 es un agente reductor, KNO3 es un agente de oxidación.
Esta es una reacción de evolución de gas, CO2 es el gas formado.