C12H22O11 (aq) + 36 HNO3 (aq) → 6 H2C2O4*2H2O (aq) + 36 NO2 (l) + 11 H2O (l)
Это окислительно-восстановительная (редокс) реакция:
12 C0 - 36 e- → 12 CIII (окисление)
36 NV + 36 e- → 36 NIV (восстановле́ние)
C12H22O11 является восстановителем, HNO3 является окислителем.