C6H12O6 (aq) + 12 KNO3 (aq) → 12 KNO2 (aq) + 6 CO2 (g) + 6 H2O (l)
Toto je oxidačně-redukčná (redox) reakcia:
6 C0 - 24 e- → 6 CIV (oxidace)
12 NV + 24 e- → 12 NIII (redukcie)
C6H12O6 je redukčné činidlo, KNO3 je oxidačné činidlo.
V reakcii sa vyvíja plyn CO2.